西藏旅游美食攻略

去西藏游玩吃些什么呢？西藏有哪些美食呢？西藏有什么特色小吃呢？進(jìn)藏應(yīng)該去哪里吃美食呢？這是每一個(gè)出門在外游玩的人所關(guān)注的問題，去到一個(gè)地方都想嘗一嘗當(dāng)?shù)靥厣拿朗?，下面本網(wǎng)站小編為大家解答，以下就是西藏美食攻略：

原汁原味的藏餐

人們來到高原，更多對(duì)藏餐的理解是糌粑、酥油茶、風(fēng)干肉等。在過去沒有便利的交通運(yùn)輸和集約化蔬菜種植基地時(shí)，平常百姓的飯桌上是以糌粑、藏面、藏包子為主的，尤其是冬春兩季，非蔬菜種植季節(jié)的時(shí)候。而當(dāng)時(shí)西藏貴族的飯桌上卻異常豐富。一道藏式火鍋里，既有羊排、牛肉、牛雜、蔬菜，還有海參、蝦仁和魚翅等海鮮類。這些海鮮都是從印度運(yùn)來的干貨，當(dāng)然這道火鍋在過去的西藏只有貴族才能享用。

隨著交通運(yùn)輸?shù)谋憷约翱茖W(xué)的種植技術(shù)，藏族百姓人家也越來越多可以吃到新鮮的蔬菜和其他種類繁多的食物。除了川菜在西藏的大街小巷蔓延外，傳統(tǒng)的藏族食品還是藏族人的最愛。而來西藏觀光、旅游的人更多的是想品嘗到真正地道的藏餐。

人參果在西藏很多地方的沙地中都可以采集到，不但價(jià)格便宜，營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且有著吉祥祝福的含義，藏族人家招待客人的第一道菜，往往是以人參果為主。烹制方法是用酥油炒制然后和白糖相拌，有的還會(huì)放入煮熟的大米及其他輔料。酥油人參果和人參果八寶飯也是現(xiàn)在藏餐廳中必有的一道菜品。

生活在高原上，因?yàn)楹０胃?，氣候變化異常，?duì)熱量和營養(yǎng)的需求也就更高。高原民族大都以畜牧業(yè)為主業(yè)，牛羊肉是餐桌上不可或缺的食物。這就要提到牦牛肉，因?yàn)殛笈４蠖际巧B(yǎng)，因其高原種群的特征，使其肉質(zhì)富有彈性，脂肪含量高，是可以提供保證體力和熱量的最佳食品。藏族人在烹制牛羊肉時(shí)，大都盡量保持原汁原味，盡量不破壞肉的本來味道?，F(xiàn)在拉薩講究的藏餐廳對(duì)牦牛肉的選料是比較苛刻的。傳統(tǒng)藏餐中炸羊排是最能體現(xiàn)原汁原味的肉味的，這道菜的烹制其實(shí)很簡(jiǎn)單，將精心選購的羊排煎好，撒上椒鹽或少許的辣椒即可食用。而羊肉所帶有的淳樸香味馬上就會(huì)使你唇齒生香。

說過牛羊肉，藏香豬也不可不提了。藏香豬是西藏地區(qū)的一種特產(chǎn)，這種生活在高原上的豬體形較小，渾身漆黑，長(zhǎng)著長(zhǎng)長(zhǎng)的毛發(fā)，以散養(yǎng)為主，主人從不刻意喂養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，香而不膩，瘦多肥少。因?yàn)椴叵阖i的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，所以在過去只有招待高貴客人時(shí)才進(jìn)行烹制。

除去對(duì)肉食的制作，牛羊身上的其他部位也被藏族人加工后做成美味的食品。血腸就是傳統(tǒng)特色的藏餐之一，制作方法大致和內(nèi)地一樣，在牛腸中灌入牛肉，加上牛血等做成。平時(shí)掛在陰涼處進(jìn)行風(fēng)干，招待客人時(shí)只要稍作蒸煮即可。在青海藏區(qū)血腸的制作有很多種，里面添加的輔料也更加豐富。食用血腸時(shí)一定要蘸上西藏特有的辣椒粉才能品出真正的藏餐味道。清燉羊頭和灌羊肺也是利用羊身上的邊角料制作的食品。灌羊肺的做法非常特別，將羊肺洗凈后，灌入調(diào)料和香料，煮熟后切片，再煎一下即可上桌食用。

為了配合牛羊肉，也是去膻味，藏族人特意腌漬酸蘿卜與肉類同炒或當(dāng)配菜，都是相得益彰的吃法。另外，餐后喝一碗秋瑞湯也是開胃的不錯(cuò)選擇。秋瑞湯是將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種叫秋瑞的豆子發(fā)酵后，與肉片、粉條和木耳等蔬菜燒制的湯菜。因?yàn)槲兜缆勂饋碛悬c(diǎn)臭，內(nèi)地人不易接受，而能夠吃進(jìn)去的漢族人一定會(huì)得到藏族朋友的贊賞，也是對(duì)他們的菜肴最好的肯定。

藏民族一年中的節(jié)日繁多，在節(jié)日里，食用具有節(jié)日特色的食品不可或缺。在藏歷除夕前，每家都會(huì)做一種叫“鼓杜”的面疙瘩湯，餡料中含有胡椒、鹽等。每種餡有不同的含義，吃到不好意義的人會(huì)引起哄堂大笑，是節(jié)日家庭聚會(huì)必不可少的節(jié)目之一。藏歷新年不可缺少的食品還有“卡賽”，是用面和色素炸的彩色點(diǎn)心，放在托盤中很是好看，等著來家中拜年的客人品嘗，是吉祥意義的傳達(dá)。在燃燈節(jié)期間，每家每戶都會(huì)做面疙瘩湯，拌酥油、白糖和奶渣食用。然后全家老少舉著酥油燈到附近的寺廟去祈福。

奶渣是藏族平時(shí)的零食，也是制作其他藏式食品的主要輔料之一。“推嘎”是藏族人常食用的一種藏式甜點(diǎn)，就是將酥油、奶渣、雞蛋和糖放在一起制作成糕狀的食品，吃到嘴里酸甜適中。除去甜點(diǎn)的制作需要奶渣外，還有奶渣粥、奶渣餅等。這些美味藏式甜點(diǎn)現(xiàn)在大都可以在藏餐廳中品嘗到。

藏餐中的飲料

青稞酒、酥油茶、甜茶、清茶、安多奶茶。

小吃

推嘎——奶渣酥油餅、推那——人參果酥油餅、酸奶人參果、奶餅子（奶渣為主）、藏面（牛骨湯）、藏包子（牛肉丸及高原小芹菜）。

面食

藏式窩窩頭（發(fā)面涂抹酥油蒸制）、酥油面團(tuán)（酥油和青稞）、牛肉團(tuán)水餃（餡料主要是牛肉，蘸孜然食用）、藏式面片湯（微辣，里面有牛肉和少量蔬菜）。

肉食

涼拌拼盤（有三寶，牛腎、牛心、牛肺）、手抓炸羊排（新鮮羊排炸制而成，配西藏辣椒粉）、手抓牛肉（大塊牛肉冷卻后食用）、蟲草牛排、牛羊肉燉蘿卜、煮羊頭、炒羊肺。

粥、湯

奶渣粥、牛奶泡米飯、牛肉粥、酥油疙瘩湯、肉丸子湯、青稞酒粥。

其他

高原土豆泥（高原上盛產(chǎn)的小土豆，用酥油炒制）、酥油人參果、酸蘿卜牛肉（酸蘿卜炒牛肉配餅子卷食）、人參果八寶飯（人參果、米飯、蔬菜）。

西藏有名氣的餐館：

1、娜瑪瑟德：位置在拉薩市城關(guān)區(qū)宇拓路30號(hào)，提供藏餐、印度餐和尼泊爾餐；

2、瑪吉阿米：位置在拉薩市八廓街的東南角，提供藏式、尼泊爾和印度風(fēng)味的食物；

3、雪域餐廳：位置在大昭寺附近，城關(guān)區(qū)丹杰林路4號(hào)，提供藏菜、尼泊爾菜和西餐；

4、岡拉梅朵：在城關(guān)區(qū)北京東路127號(hào)(亞賓館斜對(duì)面)，環(huán)境很好，提供藏餐及其他菜系；

5、剛吉餐廳：位置在城關(guān)區(qū) 藏醫(yī)院路大昭寺旁(近八角街)，提供比較正宗的藏餐和印度餐，也是一個(gè)喝茶休息的好地方。

以上就是西藏特色美食以及特色餐廳，旅行美食是一定不能錯(cuò)過的，去了之后您一定會(huì)感到很滿足。

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