客家古邑
客家菜歷來(lái)就以“肥膩咸”為特點(diǎn),有著“原汁原味,可口可心”的美譽(yù)??图也艘惨恢币云湓闲迈r、健康為特色,“無(wú)雞不清,無(wú)肉不鮮,無(wú)湯不香,無(wú)時(shí)不濃”,是獨(dú)具風(fēng)格的一套菜肴體系,也是吃貨們不可錯(cuò)失的美食。
First 【早點(diǎn)】:腌面、三及第湯
推薦城市:梅州
梅州的風(fēng)情,需要用一顆樸素的心去感應(yīng),清醒于這一千年客鄉(xiāng),空氣中都若隱若現(xiàn)的漂浮著古樸的中原古韻。如果用一個(gè)詞來(lái)形容梅州,那一定是安逸。一條條騎樓式的老街、小巷,在看不見(jiàn)尾的小巷深處,不時(shí)傳來(lái)小販的陣陣吆喝以及周邊浮動(dòng)著小吃誘人的香味,別有一番情調(diào)。你也可以悠閑地散步于河堤,看看鶯歌燕舞。
梅州客家特色早餐-腌面
一年之計(jì)在于春,一日之計(jì)在于晨,沒(méi)有一份可口的早餐是不行的。走上清晨的梅州街頭,總能看見(jiàn)三三兩兩的一家子人,坐在路邊,其樂(lè)融融。點(diǎn)上一份腌面,慢慢品嘗,享受早晨清新的空氣與愜意。
三及第湯
在梅州人心中,湯是腌面的“黃金搭檔”,尤其是梅州“三及第湯”。聽(tīng)這個(gè)名字就覺(jué)得此湯和科舉有著不淺的關(guān)聯(lián)。相傳,三及第就是指殿試中的狀元、榜眼與探花,而這個(gè)湯也是由清朝狀元林召棠所獨(dú)創(chuàng),果真是名副其實(shí)的三及第湯。三及第湯是由豬肝,豬肚加上瘦肉放入湯水,配上枸杞葉,咸菜等輔料,再加上幾滴酒糟,味道鮮美至極,再加上一大碗腌面,必定讓你食指大動(dòng)。
吃完早飯,可以繼續(xù)閑蕩在街上,不帶任何目的,就為了感受下不同于都市中的繁華,這是一種慢生活,慢的醉人心,慢的你有足夠的時(shí)間去細(xì)細(xì)品味生活,不必再急著追趕它的腳步。
Second 【開(kāi)胃菜】:長(zhǎng)汀豆腐干
推薦城市:長(zhǎng)汀
新西蘭有一叫路易·艾黎的國(guó)際友人曾到過(guò)長(zhǎng)汀,發(fā)出這樣的贊美:“中國(guó)最美麗的兩個(gè)古城,一個(gè)是湖南的鳳凰,另外一個(gè)就是福建的長(zhǎng)汀。”與鳳凰沱江的喧嘩相比,長(zhǎng)汀的汀江就略顯落寞,不過(guò)正是這種無(wú)名,給予了它沱江所沒(méi)有的恬靜與安逸。長(zhǎng)汀不僅風(fēng)景美,其食物亦是引人垂涎,享有盛名的“長(zhǎng)汀八大干”是客家美味中濃墨重彩的一筆。
長(zhǎng)汀豆腐干
瞿秋白烈士在長(zhǎng)汀獄中所寫(xiě)的《多余的話》最后一句,就是“中國(guó)的豆腐是很好吃的東西,世界第一”,他所說(shuō)的就是長(zhǎng)汀豆腐干?!锻≈莞尽酚涊d,明朝洪武年間,明太祖朱元璋派大將朱亮祖駐防汀州府時(shí),朱亮祖常食這種豆腐干,對(duì)此品極為贊賞。到了清代,長(zhǎng)汀豆腐干登上了帝王的宴桌,聲譽(yù)大增。
長(zhǎng)汀豆腐干以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆為原料,以傳統(tǒng)方法加工成豆腐,色澤為誘人的巧克力色,不僅有“色”,更有香與味,嘗一口就能發(fā)覺(jué)其中的咸甜適中,富有嚼勁,既可佐餐,又可下酒。