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西藏那曲有什么美食呢?

旅游問答 15

 問:西藏那曲有什么美食呢?

答:四味生肉醬:

猩紅血性的顏色,興烈沖鼻的口味,吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團,據(jù)說西藏依然是一個讓時間凝固的地方,千百年來藏人都喜歡在布達拉宮腳下曬太陽,當肚里存著一團火熱,再給陽光一曬,今天的藏人仍是分外的自樂自足。

主料:牛肉

配料:酥油、香菜、小蔥、大蒜頭

調(diào)料:鹽、味精、辣椒面

制作過程:

1、將牛后腿肉剁成茸待用;

2、用酥油做成西藏吉祥符號;

3、將牛肉茸分別調(diào)制成四種味型放入吉祥符號的空格處。

特點:保持牛肉的生鮮味,屬西藏傳統(tǒng)菜肴。

風干肉和生肉

西藏人普遍愛吃肉,肉以牦牛肉、綿羊肉為主。藏族人只吃偶蹄類牲畜,不吃奇蹄類牲畜。如馬、驢、騾肉等。他們不愛吃山羊肉,認為山羊肉傷腎。諺語也說:“山羊肉上不了席。”狗肉更是西藏人深惡痛絕的,罵人“吃狗肉的”,是非常嚴重的事。老一輩人普遍不吃魚,這與這個民族虔信佛教、忌諱殺生有關(guān)。而且,魚往往被認為是龍或水神的化身。

宰殺牲畜多在初冬進行,此時牛羊正肥,有利于在高原的寒冬中冰凍。宰牛的方法,主要為悶死,目的是使血留在體內(nèi)。殺羊時先纏住4腳,然后用短刀直刺心臟。肉有生吃、風干吃和煎、炒、烹煮幾種吃法。

面對一塊新鮮的牛肉或羊腿,食者拔出鋒利的藏刀,挑選最可口的部位,頻頻切割,并用刀尖挑進嘴里。常年啖吃生肉的人,技術(shù)非常嫻熟,吃得津津有味、富有節(jié)奏。一大塊帶骨的肉,很快就被吃得干干凈凈,只剩一副骨架?,F(xiàn)在啖吃生肉已逐漸減少,而吃風干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地氣候高寒,干肉可以經(jīng)年不壞。干肉有兩種形式,一種是整個保存起來,藏語叫“歇考”,意即整肉腔;一種是切成1尺長1寸寬左右的肉條,掛在雪風里吹干。西藏最著名的干肉產(chǎn)在羊卓雍湖邊,稱為“羊卓干素”,酥油清潤,再蘸辣椒鹽粉,吃一次準讓你終生難忘。

因為地理等方面的原因,西藏飲食習慣有著自獨特的民族特點。但對于游客來說,作為經(jīng)常性的飲食則不太習慣。旅游者來到西藏,可以有選擇地到餐館品嘗一些有特色的藏餐、藏菜如各類灌腸、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、涼拌牦牛舌、包子、糌粑、各種糕點,以及甜茶、奶茶、酸奶、烤腸、風干肉、夏普青(肉漿)等等。

西藏餐館大多經(jīng)營川菜,口味略有改良,但一般人都可接受。涉外賓館里還供應西餐,有的還會有藏族歌舞表演。

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